日本国内でも日本みつばちの養蜂家はごく僅か。

西洋みつばちは種蜂が売られていますが、日本みつばちは野生の蜂を捕獲して飼育します。

ところが環境が気に入らないと巣箱に入居せず、入居してもある日突然出て行ってしまうことも。

また、西洋みつばちは年に複数回採蜜できますが、日本みつばちは1回だけ(できないことも...)。

1群の蜂の数も少ない為、ほとんど流通しないのです。

採取したハチミツはゆっくり濾過され、非加熱のまま出荷しています。

そのため、秋から冬にかけて白く結晶化しますが、ゆっくり湯煎にかければ元に戻ります。

全ての行程は手作業で、蜂と仲良くしながらお世話しています。

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